Laver et détailler le chou-fleur en petits morceaux (julienne), saler et poivrer. Réserver. Eplucher la poire, la couper en deux, faire des quartiers, puis la couper en dés. Hâcher grossièrement les noisettes.

Mélanger le chou-fleur, la poire et les noisettes. Couper le pain en grosses mouilettes et le faire griller au grille-pain. Mixer la crème liquide et 60g environ du Roquefort. Mettre la sauce au Roquefort avec le mélange de chou-fleur, poire et noisettes.

Mélanger le tout. Réserver dans des ramequins. dans lesquels vous enfoncerez les mouillettes de baguettes. Parsemer de miettes du Roquefort restant.