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Tartare de concombre et tomate, salade de mache
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Tartare de concombre et tomate, salade de mache - Photo par wilfriedvTartare de concombre et tomate, salade de mache - Photo par wilfriedv@ Wilfriedv
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Par Vernault

Une salade très légère et fraîche qui vous fera commencer un repas très savoureux.

Ingrédients

4 personnes
  • Mâche1 mâche
  • Parmesan50 g de parmesan
  • Échalote1 échalote
  • Huile de Noix4 c. à s. d'huile de Noix
  • Tomate3 tomates
  • Vinaigre de xérès2 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Concombre1 concombre

Préparation

  1. 1

    Eplucher le concombre et le tailler en petits dés. Monder les tomates, les épépiner et les tailler également en petit dés.

  2. 2
    Ciseler une échalote, ajouter le vinaigre et l'huile et le sel et poivre.
    Mélanger la moitié avec le tartare préalablement taillé et réserver au frais.
  3. 3
    Faire 4 petit tas bien plats de parmesan sur une plaque munie d'un papier sulfurisé.
    Mettre au four à 180 degrés quelques minutes jusqu'à coloration. Une fois coloré, le sortir du four et mettre les tuiles de parmesan sur un rouleau à pâtisserie, puis laisser refroidir.
  4. 4

    Assaisonner la mache de sa vinaigrette au Xérès restante et dresser le tout.

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