Coupez les filets de grenadier et les tomates en petits dés.
Mélangez toutes les herbes, les graines de coriandre, l'échalote, les jus de citrons et l'huile.

Salez, poivrez.
Mélangez ensuite le poisson et les tomates en dés à cette préparation et laissez ensuite mariner 2 heures au réfrigérateur.