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Tartare de saumon au vinaigre de mangue et ses tomates séchées
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Par AOC Chavignol

Un tartare de deux saumons marinées au vinaigre de mangue pour un peu d'exotisme

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fleurette2 c à s de crème fleurette
  • 6 c à s de tomates séchées hachées
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Vinaigre de mangue3 c à s de vinaigre de mangue
  • Oignon1 c à s d'oignon finement haché
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ciboulette2 c à s de ciboulette
  • Huile d'olive2 c à c d'huile d'olive vierge
  • Moutarde à l'ancienne2 c à c de moutarde à l'ancienne
  • Pavé de saumon225g de pavés de saumon

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencez par coupez en tout petit morceaux vos deux saumons, ainsi que l'oignon et les tomates séchées.
    Ciselez la ciboulette.

  2. 2

    Mélangez l'huile, la ciboulette, la moutarde, l'oignon et les deux sortes de saumons et réservez au frais.

  3. 3

    Dressez dans des cercles ou des verrines en commençant par les tomates séchées.

  4. 4

    Ajoutez la crème et le vinaigre de mangue a votre préparation de saumon avant de la dressez par dessus vos tomates.

  5. 5

    Vous pouvez ajoutez une petite brochette de mangue crue pour servir

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