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Tartare de saumon fumé, crevette et avocat au citron et piment d'Espelette

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Photo par : Sandrine Baumann

Voici un petite recette légère, fraîche, colorée et acidulée, idéal pour commencer un repas en douceur ....

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (4 personnes)

Le tartare

  • 16 grosses crevettes roses
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 citrons
  • 1 avocat
  • 20 petits radis lavés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d’olive
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • quelques brins de ciboulette
  • Fleur de sel

Dressage

  • 4 radis lavés
  • roquette
  • brins de ciboulette
  • piment d'Espelette
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Matériel

  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  • Cercle à mousse / Cercle à bavarois
  1. Étape 1 :

    Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Epluchez les crevettes roses et coupez-les en petits morceaux. Coupez l'avocat en 2, retirez le noyau central, arrosez avec un ½ jus de citron, et coupez l'avocat en petits cubes. Coupez les radis en petites rondelles, après avoir retirer les feuilles et la racine. Ciselez la ciboulette. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, le jus d'un citron, assaisonnez de fleur de sel et de piment d'Espelette. Mélangez délicatement.


    Dressage


    Coupez les radis en rondelles, et posez-en un reconstitué dans chaque assiette. Sur un côté, saupoudrez en ligne avec un peu de piment d'Espelette. Au centre, posez un cercle à entremet. Remplissez avec la préparation, en tassant bien. Otez le cercle avec délicatesse. Posez sur le dessus quelques feuilles de roquette passées à l'huile d'olive, et servez aussitôt.

Tartare de saumon fumé, crevette et avocat au citron et piment d'Espelette

Ingrédients
(4 personnes)

Le tartare

  • 16 grosses crevettes roses
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 citrons
  • 1 avocat
  • 20 petits radis lavés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d’olive
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • quelques brins de ciboulette
  • Fleur de sel

Dressage

  • 4 radis lavés
  • roquette
  • brins de ciboulette
  • piment d'Espelette
Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Epluchez les crevettes roses et coupez-les en petits morceaux. Coupez l'avocat en 2, retirez le noyau central, arrosez avec un ½ jus de citron, et coupez l'avocat en petits cubes. Coupez les radis en petites rondelles, après avoir retirer les feuilles et la racine. Ciselez la ciboulette. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, le jus d'un citron, assaisonnez de fleur de sel et de piment d'Espelette. Mélangez délicatement.


Dressage


Coupez les radis en rondelles, et posez-en un reconstitué dans chaque assiette. Sur un côté, saupoudrez en ligne avec un peu de piment d'Espelette. Au centre, posez un cercle à entremet. Remplissez avec la préparation, en tassant bien. Otez le cercle avec délicatesse. Posez sur le dessus quelques feuilles de roquette passées à l'huile d'olive, et servez aussitôt.
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Conseils

Pour une version plus chic remplacez les crevettes par des langoustines ou écrevisses, et pour un peu plus de peps, ajoutez quelques morceaux de pamplemousse rose ou d'ananas!

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