• Connexion
  • Inscription
Tartare de saumon fumé, crevette et avocat au citron et piment d'Espelette
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.6 / 5 8 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Sandrine sur son blog : La table de Sandrine
Par Sandrine sur son blog : La table de Sandrine

Voici un petite recette légère, fraîche, colorée et acidulée, idéal pour commencer un repas en douceur ....

Ingrédients

4 personnes

Le tartare

  • Crevette rose16 crevettes roses
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Citron2 citrons
  • Avocat1 avocat
  • Radis20 radis (petits, lavés)
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Piment d'Espelette2 pincées de piment d'Espelette
  • CibouletteBrin de ciboulette
  • Fleur de selFleur de sel

Dressage

  • Radis4 radis
  • RoquetteRoquette
  • CibouletteBrin de ciboulette
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Matériel

  • SaladierSaladier
  • Cercle à mousseCercle à mousse

Préparation

Préparation :
  1. Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Epluchez les crevettes roses et coupez-les en petits morceaux. Coupez l'avocat en 2, retirez le noyau central, arrosez avec un ½ jus de citron, et coupez l'avocat en petits cubes. Coupez les radis en petites rondelles, après avoir retirer les feuilles et la racine. Ciselez la ciboulette. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, le jus d'un citron, assaisonnez de fleur de sel et de piment d'Espelette. Mélangez délicatement.


    Dressage


    Coupez les radis en rondelles, et posez-en un reconstitué dans chaque assiette. Sur un côté, saupoudrez en ligne avec un peu de piment d'Espelette. Au centre, posez un cercle à entremet. Remplissez avec la préparation, en tassant bien. Otez le cercle avec délicatesse. Posez sur le dessus quelques feuilles de roquette passées à l'huile d'olive, et servez aussitôt.

Conseils

Pour une version plus chic remplacez les crevettes par des langoustines ou écrevisses, et pour un peu plus de peps, ajoutez quelques morceaux de pamplemousse rose ou d'ananas!

Commentaires

Idées de recettes