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Tartare de saumon aux fruits de la passion
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@ Chef Damien
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Par Chef Christophe

Un tartare fruité et acidulé très rafraîchissant, pour vos repas de fêtes ou vos repas chics. Une idée vraiment facile pour déguster le saumon autrement.

Ingrédients

2 personnes
  • Filet de saumon300 g de filets de saumon
  • Fruit de la passion1 fruit de la passion
  • Pomme granny smith½ pomme granny smith
  • Échalote1 échalote
  • CibouletteCiboulette
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Câpre1 c. à s. de câpres

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dédoubler le saumon sur l'épaisseur, puis le couper en bandes puis en dés et déposer dans un saladier. Découper 1/4 de pomme Granny avec la peau en petits dés et l'ajouter dans le saladier. Concasser les câpres, puis les ajouter dans le saladier.

  2. 2

    Ajouter l’intérieur d'un fruit de la passion, 1/4 d'échalote ciselée finement, 2 c à s de ciboulette coupée finement. Ajouter le piment d'Espelette, du sel et mélanger. Réserver 1 heure au frais minimum avant de servir.

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