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Tartare de saumon aux baies roses
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B
Par Boljo du blog l'atelier de boljo

Du saumon, rien que du saumon, pour le plaisir de la texture et du goût.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sauce soja3 c à soupe de sauce soja
  • Jus de citron4 c à soupe de jus de citron
  • Zestes de combawa ou de citron vert
  • 20 tours de moulin aux 5 poivres
  • Huile d'olive2 c à soupe d'huile d'olive
  • Fruit rouge1 c à soupe de baies rouges
  • Oignon rouge1/4 d'oignon rouge
  • Aneth2 c à soupe d'aneth
  • Ciboulette3 c à soupe de ciboulette
  • Filet de saumon800 g de filet de saumon

Préparation

Préparation :
  1. 1
    • Hacher finement l'oignon.
      - Ciseler l'aneth et la ciboulette.
      - Écraser grossièrement les baies rouges.
      - Mélanger dans un bol avec les autres ingrédients.
  2. 2
    • Détailler le saumon en morceaux de la grosseur d'une noisette.
      - Mêler avec l'assaisonnement.
  3. 3

    Presser la préparation dans des cercles pour servir à l'assiette.
    Accompagner d'un toast de pain de mie grillé et d'une noix de Wasabi.

Conseils

Le saumon doit être irréprochable question fraîcheur.
Le placer 30 mn au réfrigérateur avant de le découper en petits morceaux de la taille d'une cacahuète.
Ne préparer pas votre tartare plus d'une heure à l'avance, le poisson cuirait dans le citron.

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