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15min
Facile
Budget moyen
Du saumon, rien que du saumon, pour le plaisir de la texture et du goût.
Ingrédients (6 personnes)
-
3 c à soupe de sauce soja
-
4 c à soupe de jus de citron
- Zestes de combawa ou de citron vert
- 20 tours de moulin aux 5 poivres
-
2 c à soupe d'huile d'olive
-
1 c à soupe de baies rouges
-
1/4 d'oignon rouge
-
2 c à soupe d'aneth
-
3 c à soupe de ciboulette
-
800 g de filet de saumon
Préparation
Préparation :
- 1
- Hacher finement l'oignon.
- Ciseler l'aneth et la ciboulette.
- Écraser grossièrement les baies rouges.
- Mélanger dans un bol avec les autres ingrédients.
- Hacher finement l'oignon.
- 2
- Détailler le saumon en morceaux de la grosseur d'une noisette.
- Mêler avec l'assaisonnement.
- Détailler le saumon en morceaux de la grosseur d'une noisette.
- 3
Presser la préparation dans des cercles pour servir à l'assiette.
Accompagner d'un toast de pain de mie grillé et d'une noix de Wasabi.
Conseils
Le saumon doit être irréprochable question fraîcheur.
Le placer 30 mn au réfrigérateur avant de le découper en petits morceaux de la taille d'une cacahuète.
Ne préparer pas votre tartare plus d'une heure à l'avance, le poisson cuirait dans le citron.
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