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Tartare de Saumon, Cottage Cheese aux Herbes, Crumble à la Moutarde
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Par Ré du blog In the Food for Love

Une recette pleine de fraicheur et de croquant ...

Ingrédients

2 personnes
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Jus de citron3 c. à s. de jus de citron
  • Cottage cheese1 pot de cottage cheese
  • Aneth1 bouquet d'aneth fraîche
  • Fleur de selFleur de sel
  • Échalote1 échalote
  • Baies rosesBaies roses
  • Saumon150 g de saumon frais
  • Beurre demi-sel50 g de beurre demi-sel
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Moutarde1 c. à c. de moutarde
  • Graine de moutarde2 c. à s. de graine de moutarde
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Poudre d'amandes30 g de poudre d'amandes

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Coupez le saumon en petits dés ou en lanières. Mettez-le à mariner avec l'huile d'olive et le citron. Ajoutez des baies roses moulues, salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.

  2. 2

    Préchauffez le four à 180°C. Préparez votre crumble en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, les dés de beurre froid, les graines de moutarde, la moutarde et un peu de poivre. Mélangez à la main ou au robot, de manière à obtenir un sable pas trop fin. Étalez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes environ. Surveillez.
    Laissez refroidir.

  3. 3

    Pendant ce temps, mélangez le cottage cheese avec l'aneth et l'échalote ciselées. Salez et poivrez selon votre goût.

  4. 4

    Dressez les verrines en déposant du tartare de saumon dans le fond, ajoutez du cottage cheese et enfin parsemez de crumble salé.

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