Une recette pleine de fraicheur et de croquant ...
Tartare de Saumon, Cottage Cheese aux Herbes, Crumble à la Moutarde
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Ingrédients (2 personnes)
- 2 c à s d"huile d"olive
- 3 c à s de jus de citron
- Un pot de Cottage Cheese
- Un bouquet d"aneth fraiche
- Fleur de sel
- Une petite échalote ciselée
- Baies roses
- 150g de saumon frais
- 50g de beurre demi sel
- 50g de farine
- Une c à c de moutarde
- 2 c à s de graines de moutarde
- Poivre du moulin
- 30g de poudre d"amandes
-
Étape 1 :
Coupez le saumon en petits dés ou en lanières. Mettez-le à mariner avec l'huile d'olive et le citron. Ajoutez des baies roses moulues, salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.
-
Étape 2 :
Préchauffez le four à 180°C. Préparez votre crumble en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, les dés de beurre froid, les graines de moutarde, la moutarde et un peu de poivre. Mélangez à la main ou au robot, de manière à obtenir un sable pas trop fin. Étalez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes environ. Surveillez.
Laissez refroidir. -
Étape 3 :
Pendant ce temps, mélangez le cottage cheese avec l'aneth et l'échalote ciselées. Salez et poivrez selon votre goût.
-
Étape 4 :
Dressez les verrines en déposant du tartare de saumon dans le fond, ajoutez du cottage cheese et enfin parsemez de crumble salé.
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