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Tartare de saumon et crevettes au citron vert

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une entrée pleine de fraicheur


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à café de moutarde forte
  • du tabasco ou du poivre moulu
  • sel
  • de la mayonnaise bien ferme
  • 4 brins de persil plat
  • 1 jaune d'œuf
  • 300 gr de filet de saumon cru
  • 15 cl d'huile
  • 1/2 citron vert
  • 300 gr de crevettes roses cuites
  1. Étape 1 :

    Passez les doigts sur le filet de saumon pour vérifier qu'il n'a plus d'arêtes.
    Faites-le raffermir au congélateur 20 mn, emballé dans du film alimentaire

  2. Étape 2 :

    Décortiquez les crevettes.

  3. Étape 3 :

    Préparez la mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, la mouitarde, du sel et du poivre.
    Attendez 1 mn
    Ajoutez l'huile en mince filet, en remuant sans arrêt au fouet.
    Quand la mayonnaise est prise, parfumez avec quelques gouttes de tabasco et de citron
    Incorporez le persil haché

  4. Étape 4 :

    Hachez le saumon et les crevettes au couteau, pas trop finement.
    Mélangez-les à la mayonnaise et répartissez le tartare sur des assiettes

Tartare de saumon et crevettes au citron vert

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 c à café de moutarde forte
  • Du tabasco ou du poivre moulu
  • Sel
  • De la mayonnaise bien ferme
  • 4 brins de persil plat
  • 1 jaune d'œuf
  • 300 gr de filet de saumon cru
  • 15 cl d'huile
  • 1/2 citron vert
  • 300 gr de crevettes roses cuites

Etape 1 :

Passez les doigts sur le filet de saumon pour vérifier qu'il n'a plus d'arêtes.
Faites-le raffermir au congélateur 20 mn, emballé dans du film alimentaire

Etape 2 :

Décortiquez les crevettes.

Etape 3 :

Préparez la mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, la mouitarde, du sel et du poivre.
Attendez 1 mn
Ajoutez l'huile en mince filet, en remuant sans arrêt au fouet.
Quand la mayonnaise est prise, parfumez avec quelques gouttes de tabasco et de citron
Incorporez le persil haché

Etape 4 :

Hachez le saumon et les crevettes au couteau, pas trop finement.
Mélangez-les à la mayonnaise et répartissez le tartare sur des assiettes

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Conseils

Il est préférable de faire et/ou utiliser une mayonnaise bien ferme.

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