• Connexion
  • Inscription
Tartare de saumon et crevettes au citron vert
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.8 / 5 5 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
B
Par Buddlehia

une entrée pleine de fraicheur

Ingrédients (4 personnes)

  • Moutarde forte1 c à café de moutarde forte
  • Tabascodu tabasco ou du poivre moulu
  • Sel ou sel finsel
  • de la mayonnaise bien ferme
  • Persil plat4 brins de persil plat
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • 300 gr de filet de saumon cru
  • Huile15 cl d'huile
  • Citron vert1/2 citron vert
  • Crevette rose300 gr de crevettes roses cuites

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Passez les doigts sur le filet de saumon pour vérifier qu'il n'a plus d'arêtes.
    Faites-le raffermir au congélateur 20 mn, emballé dans du film alimentaire

  2. 2

    Décortiquez les crevettes.

  3. 3

    Préparez la mayonnaise : dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, la mouitarde, du sel et du poivre.
    Attendez 1 mn
    Ajoutez l'huile en mince filet, en remuant sans arrêt au fouet.
    Quand la mayonnaise est prise, parfumez avec quelques gouttes de tabasco et de citron
    Incorporez le persil haché

  4. 4

    Hachez le saumon et les crevettes au couteau, pas trop finement.
    Mélangez-les à la mayonnaise et répartissez le tartare sur des assiettes

Conseils

Il est préférable de faire et/ou utiliser une mayonnaise bien ferme.

Commentaires

Idées de recettes