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15min
Facile
Assez cher
Un entrée fraiche et légére pour vos repas de fêtes.
Ingrédients
4 personnes
5 oranges
400 g de saumon
200 g de noix de Saint-Jacques
1 bouquet de menthe
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Passoire
Saladier
Ciseaux
Cercle à mousse
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1Peler les oranges à vif, prélever les suprêmes (quartiers d'orange) et les couper en 5, les réserver dans un saladier. Presser le reste de l'orange pour en récupérer le jus.
- 2
Retirer la partie grise des filets de saumon.
Couper le saumon et les noix de saint jacques en fine brunoise (1mm).
Les ajouter aux oranges.
Ciseler la menthe finement et La mélanger au tartare. réserver la préparation au frais. - 3
Juste avant de servir, mettre le tartare dans une passoire pour enlever l'exédent de jus.
Dresser à l'aide d'un cercle, servir aussitôt.
Réserver
Conseils
Mettre le saumon et les Noix de saint Jacques au congélateur pendant 2 heures avant la préparation du tartare, ils seront plus facile à couper en petits morceaux.
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