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Tartare de saumon et Noix de Saint Jacques à l'orange
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3.8 / 5 24 avis
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S
Par Sonia sur son blog : Bienvenu(e)s dans ma cuisine...

Un entrée fraiche et légére pour vos repas de fêtes.

Ingrédients

4 personnes
  • Orange5 oranges
  • Saumon400 g de saumon
  • Noix de Saint-Jacques200 g de noix de Saint-Jacques En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Menthe1 bouquet de menthe
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PassoirePassoire
  • SaladierSaladier
  • CiseauxCiseaux
  • Cercle à mousse

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Peler les oranges à vif, prélever les suprêmes (quartiers d'orange) et les couper en 5, les réserver dans un saladier. Presser le reste de l'orange pour en récupérer le jus.
  2. 2

    Retirer la partie grise des filets de saumon.
    Couper le saumon et les noix de saint jacques en fine brunoise (1mm).
    Les ajouter aux oranges.
    Ciseler la menthe finement et La mélanger au tartare. réserver la préparation au frais.

  3. 3

    Juste avant de servir, mettre le tartare dans une passoire pour enlever l'exédent de jus.
    Dresser à l'aide d'un cercle, servir aussitôt.

    Réserver

Conseils

Mettre le saumon et les Noix de saint Jacques au congélateur pendant 2 heures avant la préparation du tartare, ils seront plus facile à couper en petits morceaux.

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