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Video 1 sur 15
10min
Très facile
Assez cher
Par HOUDET
Cette entrée épatera vos convives, tant au niveau de la vue que du goût!
Ingrédients
8 personnes
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Préparation
Préparation :
Attente :
- Préparez la marinade
Râpez le gingembre frais.
Mélangez-le dans un bol avec l'huile d'olive, le jus de citron vert, et la sauce soja.
Coupez les noix de Saint-Jacques en petits dès ainsi que la pomme et versez-les dans la marinade.
Laissez mariner 5 mn.
Ajouter la pulpe des fruits de la passion, la ciboulette émincée finement et assaisonner de sel et de poivre.
Dresser à l'aide d'un emporte pièce et décorer de quelques brins de ciboulette et de baies roses.
Conseils
- Ne dépassez pas le temps de marinade et n'attendez pas pour servir, la chair des Saint-Jacques serait trop cuite perdrait sa texture soyeuse.
- Servir avec du champagne, un bon crémant ou, pour changer, un Sauvignon-Viognier du Domaine de Molines, Michel Gassier.
