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Tartare de St jacques
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Tartare de St jacques - houdetgTartare de St jacques - houdetg@ Houdetg
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Par HOUDET

Cette entrée épatera vos convives, tant au niveau de la vue que du goût!

Ingrédients

8 personnes
  • Huile d'olive1 trait d'huile d'olive
  • CibouletteBrin de ciboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Baies rosesBaies roses
  • Gingembre10 g de gingembre
  • Sauce soja10 cl de sauce soja
  • Citron vert1 citron vert
  • Fruit de la passion1 fruit de la passion
  • Pomme granny smith1 pomme granny smith
  • Noix de Saint-Jacques8 noix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Préparez la marinade
    Râpez le gingembre frais.
    Mélangez-le dans un bol avec l'huile d'olive, le jus de citron vert, et la sauce soja.
    Coupez les noix de Saint-Jacques en petits dès ainsi que la pomme et versez-les dans la marinade.



    Laissez mariner 5 mn.
    Ajouter la pulpe des fruits de la passion, la ciboulette émincée finement et assaisonner de sel et de poivre.
    Dresser à l'aide d'un emporte pièce et décorer de quelques brins de ciboulette et de baies roses.

Conseils

  • Ne dépassez pas le temps de marinade et n'attendez pas pour servir, la chair des Saint-Jacques serait trop cuite perdrait sa texture soyeuse.
    - Servir avec du champagne, un bon crémant ou, pour changer, un Sauvignon-Viognier du Domaine de Molines, Michel Gassier.

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