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Tarte à la crème chocolat et aux framboises
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Tarte à la crème chocolat et aux framboises - Culinaire AmoulaTarte à la crème chocolat et aux framboises - Culinaire Amoula@ Culinaire Amoula
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Par Culinaire Amoula

L"association du duo gourmand chocolat-framboises dans une superbe tarte.

Ingrédients

6 personnes

Décoration

  • FramboiseFramboise

La pâte sablée au chocolat

  • Farine200 g de farine
  • Beurre doux150 g de beurre doux
  • Sucre glace90 g de sucre glace
  • Poudre d'amandes30 g de poudre d'amandes
  • Cacao20 g de cacao
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Crème chocolat et framboises

  • Chocolat de couverture noir250 g de chocolat de couverture noir
  • Eau250 g d'eau
  • Lait concentré sucré225 g de lait concentré sucré
  • Purée de framboises200 g de purée de framboises
  • Farine30 g de farine
  • Cacao en poudre30 g de cacao en poudre
  • Fécule de maïs30 g de fécule de maïs Maïzena
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Gousse de vanille½ gousse de vanille

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte

    Travailler le beurre et le sucre, ajouter l'œuf, le sucre vanillé et bien mélanger. Verser la farine, le cacao et le sel. Emballer la pâte dans un film alimentaire et stocker 30 min au réfrigérateur. Abaisser la pâte, disposer-la dans des moules à tarte et piquer-la. Faire cuire la pâte au four préchauffé à 170°C pendant 15 min.

  2. 2

    La crème chocolat et framboises

    Mettre le lait concentré et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Fendre la gousse de vanille en deux, et avec la pointe d'un couteau récupérer les graines qui se trouvent à l'intérieur puis ajouter les au lait. Fouetter les jaunes d'œuf, ajouter la farine, le cacao et maïzena. Verser petit à petit le mélange de lait en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Remettre le mélange dans une casserole sur feu vif en remuant jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Retirer du feu et ajouter la purée de framboise et le chocolat fondu.

  3. 3

    Montage de la tarte

    Répartir la crème dans les fonds à tarte et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Placer les framboises au dessus de la tarte. Laisser refroidir.

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