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Tarte à la crème chocolat et aux framboises

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Photo par : Culinaire Amoula

L"association du duo gourmand chocolat-framboises dans une superbe tarte.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 150 min

Ingrédients (6 personnes)

Décoration

  • Framboises fraîches

La pâte sablée au chocolat

  • 200g de farine
  • 150g de beurre doux
  • 90g de sucre glace
  • 30g de poudre d’amandes
  • 20g de cacao
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • Une pincée de sel

Crème chocolat et framboises

  • 250g de chocolat de couverture
  • 250g d'eau
  • 225g de lait concentré sucré
  • 200g de purée de framboises
  • 30g de farine
  • 30g de poudre de cacao
  • 30g de maïzena
  • 4 jaunes d'œuf
  • 1/2 gousse de vanille
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Moule à tarte
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    La pâte

    Travailler le beurre et le sucre, ajouter l'œuf, le sucre vanillé et bien mélanger. Verser la farine, le cacao et le sel. Emballer la pâte dans un film alimentaire et stocker 30 min au réfrigérateur. Abaisser la pâte, disposer-la dans des moules à tarte et piquer-la. Faire cuire la pâte au four préchauffé à 170°C pendant 15 min.

  2. Étape 2 :

    La crème chocolat et framboises

    Mettre le lait concentré et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Fendre la gousse de vanille en deux, et avec la pointe d'un couteau récupérer les graines qui se trouvent à l'intérieur puis ajouter les au lait. Fouetter les jaunes d'œuf, ajouter la farine, le cacao et maïzena. Verser petit à petit le mélange de lait en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Remettre le mélange dans une casserole sur feu vif en remuant jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Retirer du feu et ajouter la purée de framboise et le chocolat fondu.

  3. Étape 3 :

    Montage de la tarte

    Répartir la crème dans les fonds à tarte et les placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Placer les framboises au dessus de la tarte. Laisser refroidir.

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Commentaires

Bonjour, Le grammage est de 200g.

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Bonjour j'aimerais savoir le grammage de la purée de framboise dans la crème choco framboise ! Merci d avance !

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