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Tarte à la mangue facon tatin
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Tarte à la mangue facon tatin - Photo par im974hTarte à la mangue facon tatin - Photo par im974h@ Im974h
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Par Zaza974

Une délicieuse façon de revisiter la tarte tatin classique.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Oeuf1 œuf
  • Farine de blé blanche (T55)225g de farine T55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre113g de beurre
  • Sucre50g de sucre

Pour la garniture

  • Sucre80g de sucre
  • Beurre doux80g de beurre doux
  • Cannelle en poudreCannelle en poudre
  • 6 mangues pas trop mûres

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparer la pâte.
    Malaxer le beurre avec le sucre.
    Y rajouter la farine, la pincée de sel, l'oeuf et pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
    La couvrir de film transparent et la mettre au réfrigérateur pendant 30 min minimum.
  2. 2

    Peler les mangues et couper la en gros morceaux dans le sens de la longeur.

  3. 3
    Dans un moule à tarte, mettre 50g de sucre et 50g de beurre coupé en morceaux.
    Y déposer les quartiers de mangues par dessus, les disposer de manière bien serrée entre eux en y mettant le maximum de mangue car à la cuisson la quantité va se réduire puis remettre 30g de beurre coupé en morceaux et 30g de sucre au-dessus des mangues.
    Mettre le moule sur le gaz à feu doux et laisser jusqu'à caramélisation de la préparation.
    Ne pas trop laisser caraméliser car la cuisson va continuer dans le four.
    Lorsque la caramélisation commence, retirer du feu.
  4. 4
    Une fois caramélisées, saupoudrer les mangues de cannelle en poudre.
    Doser selon vos goûts.
  5. 5

    Préchauffer le four à 190°C.

  6. 6
    Étaler la pâte sur une surface farinée.
    L'étaler un peu plus grande que le diamètre du moule à tarte.
    Une fois étalée, poser cette pâte sur les mangues caramélisées et à l'aide d'une petite cuillère faire rentrer la pâte sur les bords à l'intérieur.
  7. 7

    Enfourner pendant environ 40 min.
    Une fois cuite, la laisser refroidir 2 ou 3 min et la démouler sur un plat de service. C'est prêt !

Conseils

Comme pour la tatin classique, accompagnez cette tarte d'un peu de crème liquide, un délice !

Commentaires

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