Dans votre bol, commencer par mettre l'eau tiède et la levure émiettée, régler 2 minutes vitesse 1 à 37°. Ajouter le reste des ingrédients actionner le mode épi pendant 2 minutes. Mettre en boule et réserver.

Mettre votre four à chauffer à 180 °. Nettoyer votre bol, peler oignons et échalotes, mettre dans le bol 5 sec vitesse 5. Racler les bords. ajouter l'huile et cuire 4 minutes vitesse 1 à 100°. Ajouter le vin cuire 5 minutes à 100 ° vitesse 1. Ajouter le reste des ingrédients sauf le gruyère et mixer 45 sec vitesse 2.

Déposer votre pâte dans un moule carré, en prenant soins de remonter un peu les bords, ajouter la préparation, parsemer de gruyère et cuire 20 minutes.