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Tarte amandine aux poires et framboises

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Photo par : nimuhe

Tarte amandine aux poires et framboises


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la pâte sablée :

  • 240g de farine
  • 150g de beurre
  • 90g de sucre
  • 30g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel

Crème d'amande :

  • 120g de poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 poires
  • 125g de framboises

Finition :

  • Amandes effilées
  • 2 c à s de confiture d' abricot
  1. Étape 1 :

    La pâte sablée :
    Dans le bol du blender ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
    Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
    Ajoutez le jaune d'œuf et la poudre d'amande et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois du bol, et qui est non collante.
    Laissez reposer.
    Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
    Foncer un cercle à tarte de 28-30 cm de diamètre.
    Piquez le fond de pâte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la garniture.

  2. Étape 2 :

    La crème amandine :
    Dans le bol du batteur cette fois-ci équipée du fouet, battre les oeufs avec le sucre.
    Quand le mélange est mousseux ajoutez la poudre d'amande et la crème. Battre de nouveau.
    Déposez des demi-poires préalablement éplucher, vider et trancher en lamelles sur le fond de tarte puis parsemer de framboises fraîches uniformément, couvrir avec la crème d'amande.

  3. Étape 3 :

    Parsemer d'amandes effilées.
    Mettez au four 30 min à 180°C (th.6).
    Laissez refroidir.
    Quand la tarte est tiédie, chauffez la confiture au micro ondes et badigeonnez la tarte de confiture a l'aide d'un pinceau.
    Décerclez et présentez sur un plat de service.

Tarte amandine aux poires et framboises

Ingrédients
(8 personnes)

Pour la pâte sablée :

  • 240g de farine
  • 150g de beurre
  • 90g de sucre
  • 30g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel

Crème d'amande :

  • 120g de poudre d'amande
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 poires
  • 125g de framboises

Finition :

  • Amandes effilées
  • 2 c à s de confiture d' abricot

Etape 1 :

La pâte sablée :
Dans le bol du blender ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
Ajoutez le jaune d'œuf et la poudre d'amande et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois du bol, et qui est non collante.
Laissez reposer.
Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
Foncer un cercle à tarte de 28-30 cm de diamètre.
Piquez le fond de pâte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la garniture.

Etape 2 :

La crème amandine :
Dans le bol du batteur cette fois-ci équipée du fouet, battre les oeufs avec le sucre.
Quand le mélange est mousseux ajoutez la poudre d'amande et la crème. Battre de nouveau.
Déposez des demi-poires préalablement éplucher, vider et trancher en lamelles sur le fond de tarte puis parsemer de framboises fraîches uniformément, couvrir avec la crème d'amande.

Etape 3 :

Parsemer d'amandes effilées.
Mettez au four 30 min à 180°C (th.6).
Laissez refroidir.
Quand la tarte est tiédie, chauffez la confiture au micro ondes et badigeonnez la tarte de confiture a l'aide d'un pinceau.
Décerclez et présentez sur un plat de service.

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