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Tarte amandine aux poires
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

L'accord amandes et poires fonctionne à merveille pour cette tarte moelleuse indémodable !

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte brisée1 pâte brisée
  • Poire au sirop4 poires au sirop
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Beurre100 g de beurre
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Extrait d'amande amère0,5 c. à s. d'extrait d'amande amère

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Commencez par étaler la pâte et foncer votre moule à tarte.
     
    Piquez la pâte à la fourchette.
  2. 2
    Réaliser la crème d'amandes :
     
    Pour cela, faites ramollir le beurre jusqu'à une consistance pommade.
     
    Ajoutez le sucre et fouettez pour émulsionner le mélange.
     
    Ajoutez la poudre d'amandes, fouettez, ajoutez les œufs, l'extrait d'amandes amères et mélangez.
  3. 3
    Fendez les demi-poires égouttées en faisant attention à les garder entières.
     
    Etalez la crème d'amandes sur la pâte puis ajoutez les demi poires.
  4. 4
    Enfournez pour 40 minutes à 175°C.  
     
    Dégustez tiède ou à température ambiante. 

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez remplacer les poires par des abricots ou par des mirabelles fraîches. C'est un régal !

 

Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.

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