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Tarte amandine aux poires
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Tarte amandine aux poires - Photo par Chef DamienTarte amandine aux poires - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

L'accord amandes et poires fonctionne à merveille pour cette tarte moelleuse indémodable !

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte sucrée 1 pâte sucrée ou 1 pâte sablée ou pâte brisée
  • Poire au sirop 8 poires au sirop maison ou en boîte
  • Oeuf 2 oeufs
  • Sucre 100 g de sucre
  • Beurre 100 g de beurre
  • Poudre d'amandes 100 g de poudre d'amandes
  • Extrait d'amande amère 0,5 c. à s. d'extrait d'amande amère

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à tarte Moule à tarte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Etaler la pâte et la mettre au fond d'un moule à tarte. Piquer la pâte.
  2. 2
    Réaliser la crème d'amandes : Ramollir le beurre jusqu'à une consistance pommade. Ajouter le sucre et battre fort pour émulsionner le mélange. Ajouter la poudre d'amandes. Ajouter les oeufs et l'extrait d'amandes amères.
  3. 3
    Disposer les poires égoutées sur la pâte.
  4. 4
    Recouvrir de crème d'amandes.
  5. 5
    Cuire 40 minutes dans un four chaud à 175°C.  
    Déguster tiède !

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez remplacer les poires par des abricots ou par des mirabelles fraîches. C'est un régal ! Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.

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