Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Préparer la pâte
Mélanger farine, poudre d'amandes, 2 c à s de sucre semoule, le beurre ou la margarine émiettés et un jaune d'oeuf (conserver le blanc dans un saladier au frigo). Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule, si nécessaire ajouter un peu d'eau (mais très progressivement car la pâte aura vite tendance à coller!). Réserver au frigo pour qu'elle soit plus facile à étaler le temps de préparer la suite de la recette.

Préparer la garniture
Faire fondre le chocolat dans le lait à feu doux avec le café en poudre. Dans un saladier mélanger le sucre avec 2 jaunes d'oeufs (garder encore les blancs au frigo), le fromage blanc, la maïzena jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter tout en remuant avec un fouet le lait avec le chocolat et remuer pour obtenir une texture lisse et homogène.

Montage de la tarte
Sortir la pâte du frigo et étaler dans un plat à tarte, attention la pâte est assez friable, il faut y aller progressivement. Remplir le fond de tarte avec la crème au chocolat et enfourner pour 25 min à 180°C.

Finalisation de la tarte
Battre les blancs très fermes avec le sucre glace. Sortir la tarte du four après les 25 min de cuisson. Répartir la meringue obtenue dessus en recouvrant bien les côtés. Remettre au four 10-15 min à 180°C, la meringue doit être gonflée et légèrement colorée.