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Tarte aux trois chocolats
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Par Thibert

Pour petits et grands gourmands. Mélange de trois chocolat sur pâte sablée rehaussé d'amandes en poudre, le tout decoré de zeste d'orange confite.

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • Beurre100g de beurre
  • Farine200g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre glace75g de sucre glace
  • Jaune d'oeufUn jaune d'œuf
  • Poudre d'amandes75g d'amandes en poudre

Pour la garniture

  • Oeuf2 œufs
  • Zeste d'orangeLe zeste d'une orange
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • Lait10 cl de lait
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Chocolat au lait100g de chocolat au lait
  • 100g de chocolat au pralin
  • Chocolat noir100g de chocolat noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Preparation de la pâte sablée
    Dans une terrine mettre la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre coupé en petit morceau.
    Malaxer ce mélange du bout des doigts, afin d'obtenir un mélange granuleux, puis faire un puit, y incorporer le jaune d'oeuf et mélanger délicatement jusqu'a obtention d'une pâte. Ne pas pétrir!
    La mettre à reposer 2 heures au réfrigérateur.
     
  2. 2
    Réalisation de la tarte
    Etaler la pâte et la placer dans un plat à tarte graissé.
    Faire cuire 25 minutes à thermostat 6.

     
  3. 3

    Entre temps, faire chauffer la crème et le lait dans une casserole, porter à ébullition, retirer du feu, ajouter le chocolat rapé, bien melanger.

    Quand la préparation est tiède, ajouter les jaunes d'oeuf un par un en mélangeant bien, puis remettre à épaissir sur feu doux.
     
  4. 4
    Etaller sur la pâte cuite.

  5. 5

    Pour le décor, couper le zeste d'orange en lamelles, les mettre à confire 10 minutes dans le le sirop préparer avec 20 cl d'eau et 100 g de sucre.

    Les égoutter et décorer la tarte !

Conseils

Servir avec un mousseux rosé.
Pour les personnes qui n'aiment pas le zeste d'orange confit, le decor peut se faire avec des amandes éfilées légèrement dorées ou autre chose, tel que du sucre glace.....!

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