Tarte au flan vanillé

Préchauffer le four à 210°C.

Chauffer le lait avec la crème, l'extrait de vanille et la moitié du sucre sans cesser de remuer jusqu'à dissolution complète du sucre.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le reste de sucre et la farine.

Verser le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre/farine sans cesser de fouetter puis reverser le tout dans la casserole et faire épaissir 5 à 10 minutes à feu moyen en remuant.

Disposer la pâte dans un moule à tarte et verser la préparation (encore chaude) sur la pâte.

Enfourner 30 à 35 minutes. Le flan doit être bien pris et le dessus coloré.

Laisser refroidir avant de servir.