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Tarte au fromage blanc, simple comme en Alsace
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Avatar de Patrice du blog AlsaCuisine
Par Patrice du blog AlsaCuisine

Recette traditionnelle alsacienne

Ingrédients

8 personnes
  • Pâte brisée 500 g de pâtes brisée
  • Fécule de pomme de terre 50 g de fécule de pomme de terre
  • Farine 70 g de farine
  • Lait 25 cl de lait
  • Sucre 100 g de sucre
  • Fromage blanc 300 g de fromage blanc
  • Oeuf 4 oeufs
  • Arôme de vanille Arôme de vanille
  • Zeste de citron Zeste de citron

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à tarte Moule à tarte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Foncer un moule ou cercle à tarte de diamètre 25 à 30 cm et de 4 cm de hauteur environ avec la pâte, piquer le fond à la fourchette.

  2. 2

    Travailler le fromage blanc passé au tamis avec 4 jaunes d'oeufs.
    Ajouter le sucre, le lait, la farine, un peu de vanille et un peu de zeste de citron râpé.
    Mélanger en dernier à cet appareil les 4 blancs d'oeufs montés en neige.
    Préchauffer le four à 200° C.

  3. 3

    Remplir le fond de tarte avec l'appareil.

  4. 4

    Cuire à four chaud - 180 °- environ 30 mn, vérifier la cuisson en piquant.

Conseils

Je rajoute quelques raisins au rhum à la préparation
Le mélange gonfle en cuisant et s'affaisse en refroidissant
Si le dessus colore trop vite, selon le four, le couvrir d'une feuille d'aluminium
Pour éviter l'affaissement du fromage blanc et pour obtenir une pâte bien lisse, retourner la tarte après cuisson, sur une grille fine ou grille à tarte (surface en dessous, fond de tarte au-dessus)
Après refroidissement, remettre la tarte dans la position normale, et saupoudrer de sucre glace

Commentaires

Idées de recettes