Tarte au fromage blanc de Chef Damien

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter la moitié du sucre aux jaunes et mélanger. Ajouter la maïzena, la vanille, le zeste de citron, mélanger. Ajouter la crème fraîche et le fromage blanc, mélanger.

Monter les blancs d'oeufs avec le restant du sucre. Incorporer cette meringue à la préparation précédente.

Etaler la pâte dans une tourtière, la piquer de quelques coups de fourchette. Verser la préparation.

Faire cuire à 180°C pendant 40 à 45 minutes. A la sortie du four, retourner et laisser refroidir. A servir bien frais.