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Tarte au miel et aux pêches pochées au thym
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Tarte au miel et aux pêches pochées au thym - Photo par MaïzenaTarte au miel et aux pêches pochées au thym - Photo par Maïzena@ Maïzena
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Par Maïzena

Une tarte divinement savoureuse proposée par Maïzena !

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte

  • Fécule de maïs100g de Fleur de Maïs Maïzena®
  • Beurre40g de beurre fondu
  • 4 c. à s. de miel parfumé (de sapin, de lavande, de châtaigner)
  • Sucre roux2 c. à s. de sucre roux
  • Oeuf2 œufs (dont on réserve 1 blanc)

Pour la garniture

  • Sucre roux6 c. à s. de sucre roux
  • Thym3 branches de thym frais (ou 2 c. à s. de thym surgelé)
  • Pêche3 pêches
  • Eau50 cl d'eau
  • Beurre30g de beurre fondu
  • Vanille1 gousse de vanille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

     

     


    Dans une casserole, préparer un sirop en mélangeant l'eau, le sucre, le thym et la gousse de vanille fendue. Faire bouillir une dizaine de minutes puis laisser refroidir.

  2. 2

    Pendant ce temps, laver les pêches, les couper en deux et retirer le noyau. Placer les pêches dans le sirop puis les faire chauffer à feu doux tout en maintenant une légère ébullition. Les pêches doivent rester fermes. Au bout de 8 à 10 minutes d'ébullition, retirer les pêches de la casserole, les laisser tiédir et ôter la peau. Conserver le sirop.

  3. 3

    Dans un saladier, battre vivement un oeuf et un jaune d'oeuf avec le beurre fondu, le miel et le sucre roux. Pour une pâte croustillante et moelleuse, ajouter la Fleur de Maïs Maïzena® et mélanger afin que la pâte devienne bien lisse. Monter le blanc d'oeuf en neige bien ferme, puis l'incorporer délicatement à la pâte.

  4. 4

    Verser la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré en prenant bien soin de le remplir au ¾.

  5. 5

    Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 15 minutes à 180° (th.6).

  6. 6

    Au bout de 15 minutes, lorsque la pâte commence à dorer légèrement, disposer les pêches sur la tarte, les badigeonner de beurre fondu puis les saupoudrer de sucre roux et de quelques feuilles de thym prélevées du sirop.

  7. 7

    Augmenter la température du four à 240° (th.8) et poursuivre la cuisson 5 minutes.

  8. 8

    Filtrer le sirop, ajouter 25 cl d'eau et le placer au frais. Il fera une délicieuse boisson à déguster avec la tarte.

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