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Tarte sablée aux pommes et crème pâtissière

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Une splendide tarte aux pommes faîte maison.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (8 personnes)

    Pour la pâte sablée :

    • 300g de farine
    • 200g de beurre
    • 100g de sucre
    • 5g de sel
    • 3 jaunes d'œufs
    • 1 sachet de sucre vanillé

    Pour la crème pâtissière :

    • 100g de sucre
    • 50g de farine
    • 50 cl de lait
    • 3 jaunes d'œufs

    Pour le glaçage :

    • 5 pommes
    • 1 c à s de confiture de pommes (de préférence avec morceaux)
    • 1 à 2 c à s d'eau
    • 1 c à s de sucre

    Matériel

    • Casserole
    • Four traditionnel
    • Moule à tarte
    • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
    • Torchon
    1. Étape 1 : Préparation de la pâte sablée

      Disposer la farine en fontaine, mettre le sel au centre. Disposer sur la farine le sucre, la vanille et le beurre ramolli. Sabler la pâte en la frottant entre les mains jusqu'à consistance de sable. Refaire la fontaine et ajouter les jaunes et pétrir la pâte. Former une boule, l'enrouler dans un torchon propre puis la laisser reposer au frais minimum 30 minutes. Puis l'étaler sur une épaisseur de 5 millimètres dans le moule à tarte préalablement beurré. Piquer la tarte avec une fourchette.

    2. Étape 2 : Préparation de la crème pâtissière

      Mettre le lait à bouillir. Dans un cul-de-poule, travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine tous en remuant. Lorsque le lait boue, le verser petit à petit sur le mélange tout en remuant. Reverser le tout dans la casserole, faire cuire sur feu vif tout en remuant sans arrêt au fouet pendant 5min maximum. Verser dans le cul-de-poule et laisser refroidir à température ambiante (le temps de s'occuper des pommes.)

    3. Étape 3 : Préparation finale avant glaçage

      Laver, éplucher et couper 4 à 5 belles pommes en 4, les vider de leurs pépins puis les couper en rondelles. Etaler la crème pâtissière sur la pâte. Disposer joliment les pommes en formant des cercles. Mettre au four à 220°C ou Th.7 pendant 20 minutes. Pendant que la tarte cuit, préparer le glaçage.

    4. Étape 4 :

      Dans une petite casserole, faire chauffer la confiture à feu moyen, rajouter le sucre, mélanger, puis rajouter l'eau (petit à petit car il ne faut pas que le mélange devienne trop liquide.) Réserver et verser le glaçage qu'une fois la tarte à demi-refroidie.

    Tarte sablée aux pommes et crème pâtissière

    Ingrédients
    (8 personnes)

    Pour la pâte sablée :

    • 300g de farine
    • 200g de beurre
    • 100g de sucre
    • 5g de sel
    • 3 jaunes d'œufs
    • 1 sachet de sucre vanillé

    Pour la crème pâtissière :

    • 100g de sucre
    • 50g de farine
    • 50 cl de lait
    • 3 jaunes d'œufs

    Pour le glaçage :

    • 5 pommes
    • 1 c à s de confiture de pommes (de préférence avec morceaux)
    • 1 à 2 c à s d'eau
    • 1 c à s de sucre

    Etape 1 : Préparation de la pâte sablée

    Disposer la farine en fontaine, mettre le sel au centre. Disposer sur la farine le sucre, la vanille et le beurre ramolli. Sabler la pâte en la frottant entre les mains jusqu'à consistance de sable. Refaire la fontaine et ajouter les jaunes et pétrir la pâte. Former une boule, l'enrouler dans un torchon propre puis la laisser reposer au frais minimum 30 minutes. Puis l'étaler sur une épaisseur de 5 millimètres dans le moule à tarte préalablement beurré. Piquer la tarte avec une fourchette.

    Etape 2 : Préparation de la crème pâtissière

    Mettre le lait à bouillir. Dans un cul-de-poule, travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine tous en remuant. Lorsque le lait boue, le verser petit à petit sur le mélange tout en remuant. Reverser le tout dans la casserole, faire cuire sur feu vif tout en remuant sans arrêt au fouet pendant 5min maximum. Verser dans le cul-de-poule et laisser refroidir à température ambiante (le temps de s'occuper des pommes.)

    Etape 3 : Préparation finale avant glaçage

    Laver, éplucher et couper 4 à 5 belles pommes en 4, les vider de leurs pépins puis les couper en rondelles. Etaler la crème pâtissière sur la pâte. Disposer joliment les pommes en formant des cercles. Mettre au four à 220°C ou Th.7 pendant 20 minutes. Pendant que la tarte cuit, préparer le glaçage.

    Etape 4 :

    Dans une petite casserole, faire chauffer la confiture à feu moyen, rajouter le sucre, mélanger, puis rajouter l'eau (petit à petit car il ne faut pas que le mélange devienne trop liquide.) Réserver et verser le glaçage qu'une fois la tarte à demi-refroidie.

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    Commentaires

    Bonjour, Oui c'est possible. Le résultat sera bon mais un peu plus rustique.

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    Bonjour , avec une pâte brisée ces possible ?

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    Je viens de la faire et elle a l’air délicieuse. J’ai mis de la vanille dans le lait de la crème pâtissière. On attend avec impatience de pouvoir la déguster.

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    J ai fais la recette mais j ai mis le sucre roux au extrait de stevia de beghib say au dessue de mes pommes est ces une tuerie.

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    Vous avez de bonnes recettes, c dommage que la pub nous empêche de les lire correctement, à un moment il fut choisir entre argent et conseils

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    c'est délicieux hmmm

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    très bon

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    Avec la crème pâtissière vous faites quoi ????

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