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Tarte au pur brebis des Pyrénées
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Tarte au pur brebis des Pyrénées - Photo par opheli3Tarte au pur brebis des Pyrénées - Photo par opheli3 @ Opheli3
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Par Philo du blog Philo aux fourneaux

Tarte salée en entrée ou en plat avec une salade verte.

Ingrédients (8 personnes)

Ingrédients pour la pâte

  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel
  • Crème fraîche épaisse 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
  • Oeuf 1 œuf
  • Beurre 125 grs de beurre
  • Farine 250 grs de farine

Ingrédients pour la garniture

  • Persil 1 cuillère à soupe de persil
  • Ciboulette 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • Huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Échalote 1 échalote
  • Crème liquide 40 cl de crème liquide
  • Champignon de Paris 250 grs de champignons de Paris
  • 75 grs d'allumettes de jambon
  • Tomate confite 8 tomates confites
  • Oeuf 4 œufs
  • 500 grs de fromage de pur brebis des Pyrénées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec une pincée de sel.
    Travaillez le beurre coupé en cubes avec la farine en faisant passer comme du sable entre les doigts.
    Faites un puits au centre de ce mélange et ajoutez l'oeuf légèrement battu puis une cuillère à café de crème fraîche.
    A l'aide d'une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule.

  2. 2

    Placez-la dans du film étirable et réfrigérez une heure avant de l'utiliser.
    Etalez la pâte dans un moule et laissez-la au frais 20 à 25 minutes le temps de préparer la garniture.
    Préchauffez le four à 180° C.
    Retirez la croûte du fromage et coupez-le en lamelles.
    Disposez-les sur le fond de tarte. Réservez à nouveau au réfrigérateur.
    Nettoyez les champignons et coupez-les grossiérement en lamelles.

  3. 3
    Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l'huile chaude pendant 10 minutes à feu moyen.
    Ajoutez l'échalote émincée et le persil.
    Assaisonnez et laissez cuire encore 2 minutes.
    Dans un saladier mélangez les oeufs, la crème et les herbes.
    Ajoutez les champignons et mélangez.
    Sur le fromage, disposez les allumettes de jambon et les tomates confites coupées en morceaux.
    Versez sur le dessus le mélange à base de champignons.
    Mettez au four pendant 40 minutes.

Conseils

Cette tarte peut se réaliser avec de l'Ossau-Iraty

Commentaires

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