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Tarte aux asperges sauvage
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Tarte aux asperges sauvage
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@ Émi - La Tarte au fromache
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Par Emi du blog Tarte au Fromache

Aussi joli que bon!

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte brisée

  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin
  • Eau2 c. à s. d'eau froide
  • Oeuf1 oeuf battu
  • Beurre100 g de beurre froid
  • Farine200 g de farine

Pour la garniture

  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Jambon2 tranches de jambon
  • Oeuf3 oeufs
  • Asperge sauvage1 botte d'asperges sauvages

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la pâte en mélangeant (à la main ou à l'aide d'un robot) la farine et le beurre jusqu'à obtenir la consistance du sable.
    Ajouter ensuite l'oeuf battu, l'eau, le sel, et malaxer le tout jusqu'à pouvoir former une boule.
    Déposer la boule de pâte sur un plan de travail fariné et l'abaisser à 2-3 min d'épaisseur. Foncer le moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette.
    Réserver.

  2. 2

    Préchauffer le four à 210°C.
    Couper les tiges des asperges et faire blanchir les têtes 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Puis égoutter.
    Pendant ce temps, préparer l'appareil en battant dans un saladier, les oeufs, la crème liquide et la maïzena, saler, poivrer.

  3. 3

    Couper le jambon en fines lamelles et les déposer dans le fond de tarte, verser la préparation oeufs, crème, maïzena sur le jambon puis déposer les asperges par dessus.
    Enfourner pour 30 min environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Servir chaude ou froide.

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