Tarte aux aubergines, féta et olives noires

Coupez les aubergines en tranches dans la longueur, disposez-les sur une plaque à pâtisserie puis badigeonnez-les d'huile d'olive.

Passez-les au four sous le grill pendant une dizaine de minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Étalez dessus le concentré de tomate, parsemez de basilic ciselé, de le feta en morceaux, salez et poivrez. Recouvrez avec les tranches d'aubergines.

Saupoudrez de parmesan et décorez avec les olives noires coupez en tranches.
Enfournez la tarte pour environ 30 minutes.