Préchauffez le four à 200°C.

Etalez la pâte sur le moule, puis coupez la mozzarella en dés et déposez la sur le fond de tarte.

Versez y le gruyère râpé, et les tomates coupées en lamelles.
Coupez le boudin en rondelles et déposez le par dessus les tomates.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, la créme, le sel et le poivre.

Versez le mélange du saladier sur le fond de tarte et faites cuire au four pendant 30 minutes à 200°C.