Tarte aux champignons et épices

-Mélanger la farine avec les épices et herbes.
Faire un puits , verser au milieu le levure et le lait tiède.
Pétrir pour obtenir un pâte à pain.
-Etaler la pâte et laisser la « pousser » au moins 1h00 dans un endroit tiède.
-Émincer les oignons.
Les faire revenir à feu vif dans 1cuil. d'huile
-Les faire colorer, puis baisser le feu, verser ½ verre d'eau et les faire cuire lentement.
-Couper les champignon en lamelles.
-Quand les oignons sont cuits, ajouter les champignons, les zestes de citron et orange, et tous les épices.
Faire revenir le tout à feu vif, et réserver.
-Préparer la persillade (persil+ail hachée) et mélanger aux champignons (hors du feu).
-Préchauffer le four à 180°, faire précuire la pâte 5mn.
-Etaler la moutarde, puis étaler les champignons, et verser la crème liquide .
Remettre au four pour 10mn.