Les coprins ont un petit goût de noisette , il sont à craquer ces petits champignons.
Ingrédients (4 personnes)
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3 cuil a soupe de crème fraîche
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1 cuil a cafe d origan
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1 cuil a soupe d huile de noisette
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500 gr de coprins
Préparation
Nettoyer les coprins , jeter les pieds, couper les chapeaux
Faire fondre le beurre avec les échalotes et l oignon émincés, ajouter l huile de noisette et les coprins; assaisonner et cuire 2 mm.
Retirer les coprins et réserver.
Dans le jus de la cuisson, verser la crème et le jaune d oeuf.délayer et laisser bouillir 1 mm
Foncer un moule a tarte avec la pâte brisée
Disposer dessus les coprins, napper avec la sauce.
Saupoudrer d'origan, de noisettes pilées et de parmesan râpé.
Mettre 15 mm a four très chaud puis baisser le feu et laisser encore 30 mm avant de servir.
Conseils
A servir juste avec une belle salade .
Profiter de ces délicieux champignons qui poussent dans les pelouses. Il faut les cueillir quand ils sont encore fermés et bien blancs. Vous aller vous régaler........
