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Tarte aux deux poivrons et sa chantilly de chèvre
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Tarte aux deux poivrons et sa chantilly de chèvre - Photo par jujufrLTarte aux deux poivrons et sa chantilly de chèvre - Photo par jujufrL@ JujufrL
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Par Pauline Neufcoeur

Une tarte aux 2 poivrons, faite maison de A à Z, accompagnée d'une chantilly de chèvre pour un délicieux chaud-froid aux accents méditerranéens

Ingrédients

6 personnes

Pour la tarte aux 2 poivrons

  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100 g de beurre
  • Eau½ verre d'eau
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • CoriandreCoriandre

Pour la chantilly au chèvre

  • Crème fraîche liquide25 cl de crème fraîche liquide
  • Fromage de chèvre½ pot de fromage de chèvre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • BasilicBasilic

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Avant toute chose, sortez votre beurre du réfrigérateur pour le laisser ramollir à l'air libre. Commencez par nettoyez vos poivrons, coupez-les en quatre, et placez-les dans un plateau à tarte au four pendant 10 minutes à 210° (thermostat 7). L'objectif étant d'obtenir des poivrons grillés pelés facilement, veillez à mettre les poivrons avec la peau au dessus.

  2. 2

    Pendant que vous faites griller vos poivrons, préparez votre pâte à tarte en versant, dans un saladier ou sur un plan de travail, votre farine et en y ajoutant délicatement le beurre ramolli. Malaxez, pétrissez, veillez à bien intégrez le beurre à la farine puis ajoutez de l'eau au fur et à mesure de votre pétrissage jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

  3. 3

    Pour faciliter le démoulage de la tarte, je vous conseille de déposer une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail afin d'y étaler votre pâte délicatement et sans risquer de la faire craquer.
    Une fois votre pâte étalée, déposez la avec le papier cuisson dans un plateau à tarte, et à l'aide d'une fourchette, faites quelques « trous » dans la pâte pour éviter des gonflements.
    Le temps de préparation de votre pâte correspond environ au temps de cuisson de vos poivrons, cependant, surveillez-les régulièrement pour ne pas les faire brûler !

  4. 4

    Pelez vos poivrons et coupez-les en fines lanières. Disposez les fines lanières et recouvrez tout la pâte, en laissant place à votre imagination, ou en vous inspirant de ce que vous pouvez voir sur ma photo...Faites au mieux pour que ce soit joli à l'œil !

  5. 5

    Après la disposition des poivrons, passez à leur assaisonnement en sel, poivre et coriandre.
    Vous pouvez alors enfourner votre tarte au four, laissez cuire 25 minutes à 210° (thermostat 7).
    Là encore, surveillez régulièrement, il serait bien dommage de faire brûler votre réalisation !

  6. 6

    Comme pour une chantilly sucrée, versez votre crème liquide dans votre saladier refroidi au préalable, et ajoutez une pincée de sel. Battez la crème en formant des « huit » jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, ajoutez alors le fromage de chèvre et l'assaisonnement (sel, poivre, basilic) et continuez à battre pendant 20 secondes. Votre chantilly de chèvre est prête, goûtez-la et ajustez la quantité de chèvre, en fonction de vos envies.

  7. 7

    A l'aide d'une douille, versez la chantilly de chèvre dans de petites verrines. Disposez une part de tarte aux poivrons bien chaude dans une assiette, et déposez à côté une verrine de chantilly...votre chaud-froid poivrons-chèvre est prêt à être dégusté !

Conseils

Avant de commencer la préparation de la tarte aux poivrons, mettez un saladier, les fouets de votre batteur et la crème liquide au congélateur pour que tout soit bien froid au moment de préparer la crème chantilly.
Commencez par la préparation de la tarte aux poivrons, ainsi, pendant sa cuisson, vous préparerez la chantilly de chèvre, et aurez préparé un merveilleux chaud-froid poivrons-chèvre au moment de servir.

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