Tarte aux petits pois et aux crevettes

Préparer la pâte : déposer la farine dans une terrine, ajouter la pincée de sel fin et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler du bout des doigts. Verser le liquide, pétrir légèrement la pâte et former une boule. Placer celle-ci au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum.

Plonger les petits pois pendant 4 à 5 minutes environ dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, les passer sous de l'eau froide et réserver.

Peler et émincer l'échalote. Faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant quelques minutes l'échalote émincée et les crevettes. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. En garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette.
Y répartir les petits pois et les crevettes.

Dans une terrine, fouetter les œufs entiers, ajouter la crème, saler et poivrer. Verser l'appareil sur la tarte. Saupoudrer sur le dessus l'aneth ciselée.

Faire cuire la tarte à four moyen pendant 25 minutes environ.
La déguster chaude ou tiède.