Tarte aux poires et aux marrons

Incisez les marrons, sur le côté bombé. Portez à ébullition de l'eau,ajoutez les marrons, faites bouillir 10 minutes, égouttez-les. Epluchez-les quand ils sont encore chauds, en retirant l'écorce et la peau blanche située dessous. Versez le lait dans une casserole et portez à la limite de l'ébullition, ajouter 250 grammes de sucre et remuez pour faire dissoudre, puis versez les marrons épluchés dans ce lait sucré et faites cuire à feu modéré 40 minutes. Passez au moulin à légumes.

Pendant ce temps, faites cuire les poires pelées, entières dans 40cl d'eau avec 80 grammes de sucre avec la gousse de vanille fendue en deux, 20 minutes. Abaissez la pâte brisée, déposez-la dans un moule à tarte. Egouttez les poires, coupez en quartiers, retirez le cœur et les pépins. Etalez les trois quarts de la purée de marrons sur le fond de tarte. déposez les quartiers de poire par dessus en les enfonçant légèrement, puis les recouvrir avec le reste de la purée de marrons. Enfournez la tarte à mi-hauteur et faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes. Servez tiède.