Faire préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans un plat à tarte et piquer à la fourchette.

Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs et l' œuf entier.

Blanchir la préparation.

Incorporer la farine. Bien mélanger.

Porter à ébullition le lait avec les carambar. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet. Mélanger.

Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait...

Cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment pour ne pas que cela attache au fond.

Verser sur la pâte feuilletée. Eplucher les pommes et les disposer sur la crème pâtissière.

Parsemer de cassonade et de petits morceaux de beurre salé.

Enfourner 40 minutes puis laisser tiédir ou refroidir.