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Tarte aux pommes, crème pâtissière et confiture d'abricot
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Tarte aux pommes, crème pâtissière et confiture d'abricot - Photo par neylouTarte aux pommes, crème pâtissière et confiture d'abricot - Photo par neylou @ neylou
A
Par Anis
Tartes aux pommes à la crème pâtissière et à la confiture d'abricot.
 

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte brisée

  • Eau10 cl d'eau
  • Sel ou sel finUne bonne pincée de sel
  • Saupoudrez la farine de sucre environ deux c à s
  • Beurre125g de beurre ( a température ambiante) 
  • Farine220g de farine

Pour la crème pâtissière

  • Sucre125g de sucre
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œuf
  • Vanille½ gousse de vanille
  • Fécule de maïs45 à 50g de maïzena
  • Lait entier100 cl de lait entier

Pour la garniture

  • Sucre vanilléUn sachet de sucre vanillé
  • Confiture d'abricot mélangé avec une peu de beurre fondu
  • Pomme4/5 pommes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier mettre la farine le sucre le sel, le beurre coupé en dés et mélangez avec la moitié d'un verre d'eau chaude et faire une boule.

  2. 2
    Laisser reposer la pâte 60 min.
  3. 3
    Pour la crème pâtissière
    Dans une casserole, mettre le lait avec la gousse de vanille bien fendu en deux , faire bouillir et laisser infuser la vanille 5 minutes au moins ( hors feu).
  4. 4
    Dans un saladier
    Mettre les 4 jaunes d'œuf et le sucre et mélangez jusqu'à que le mélange blanchisse, ajouter la maïzena. Rajouter le lait sans la gousse de vanille et bien remuer le mélange. Remettre le tout dans la casserole et laisser bouillir en bien mélangeant surtout sur le fond car sa colle. Dès que la crème épaissie la retirer du feu et continuer à remuer. Mettre dans un petit bol ou autre et mettre par-dessus du beurre pour pas que sa durcisse.
    Laissez refroidir au frigo.
  5. 5
    Préchauffer le four 200°C. Couper les pommes pas trop fine. Faire fondre un peu de beurre au micro-onde et mettre la confiture d'abricot 2 à 3 cuillères à soupe. Étaler la pâte finement : Mettre la crème pâtissière, les pommes, le sachet de sucre vanillé. Avec un pinceau mettre la confiture d'abricot (mélanger avec le beurre). Enfourner à 200°C pendant 30 minutes.
  6. 6
     

Conseils

Pour la pâte brisée je vous conseille de bien la laisser reposer.

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