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Tarte briochée à l'abricot
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3.8 / 5 5 avis
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Par Communauté 750g

Une tarte simple, originale et qui change, et en plus tout est maison !

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte :

  • Farine250 g de farine
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre2 morceaux de sucre
  • Levure de boulanger15 g de levure de boulanger
  • Oeuf3 oeufs
  • Beurre125 g de beurre
  • Crème fraîche1 c. à s. de crème fraîche

Pour la crème pâtissière :

  • Lait¼ l de lait
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Sucre75 g de sucre
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Fécule de maïs1 c. à s. de fécule de maïs
  • Sucre vanillé2 sachets de sucre vanillé
  • Abricot1 kg d'abricots

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la crème pâtissière

    Porter le lait à ebullition avec le sucre vanillé. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la fécule de maïs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter le lait bouillant sans cesser de remuer. Remettre le tout sur feu moyen. Amener à ebullition sans cesser de remuer. Laisser refroidir.
  2. 2

    Préparer la pâte à brioche

    Pendant ce temps, mélanger les oeufs, la farine, le sucre, le sel. Travailler énergiquement afin d'obtenir ue pâte lisse et homogène. Ajouter le beurre ramolli et la crème fraîche. Mélanger. Ajouter la levure délayée dans 2 c. à soupe d'eau tiède. Mélanger. Etaler la pâte à brioche. Garnir avec la crème pâtissière refroidie. Laver et essuyer les abricots. Ranger les en demi ou en quartiers sur la crème pâtissière. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède environ 35 min. 
  3. 3

    Cuire

    Faire cuire à 200°C pendant 20/25 min.

Nutrition

844kcal43% AR*
15.4 gprotéines31% AR*
137.8 gsucres54% AR*
24.9 gmatières grasses36% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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