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Tarte cheesecake au caramel de banane
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Tarte cheesecake au caramel de banane - Photo par Les Gâteaux Magiques d'AliloTarte cheesecake au caramel de banane - Photo par Les Gâteaux Magiques d'Alilo@ Les Gâteaux Magiques d'Alilo
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Par Les Gâteaux Magiques d'Alilo

Une croquante tarte sablée au cacao, cheesecake au fromage blanc et caramel de banane

Ingrédients (6 personnes)

  • 200 g de bananes pelées
  • Lait20 g de lait
  • Oeuf2 œufs petits ( ou 1 gros)
  • 100 g de cassonade en poudre
  • Beurre15 g de beurre mou coupé en dés
  • Eau2 c à soupe d'eau froide
  • Lait40 g de lait
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre
  • Fromage blanc300 g de fromage blanc (2 pots de 20 cl en fait)
  • Sucre glace30 g de sucre glace
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée30 g de cacao non sucré
  • Beurre110 g de beurre mou coupé en dés
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œuf
  • Eau15 g d'eau froide
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pâte sablée au cacao :
    Dans un saladier à bord haut, mélanger la farine, le cacao, le sucre vanillé et le sucre glace à l'aide d'une spatule.
    Ajouter le beurre mou coupé en dés et sabler avec vos doigts pendant au moins 8 min.
    Ajouter les oeufs et l'eau.
    Sabler à nouveau et former une boule de pâte.
    Placer au frais pendant 20 min.
    Foncer un moule à tarte avec la pâte.
    Cuire à four préchauffé à 180° pendant 15 min.
    Laisser refroidir.

  2. 2

    Cheesecake :
    Mélanger le fromage blanc avec le sucre.
    Ajouter le lait et mélanger.
    Enfin ajouter les oeufs et mélanger.
    Verser sur la tarte au cacao.
    Cuire à four préchauffé à 150° pendant 30 min puis éteindre le four (sans ouvrir la porte) et laisser à l'intérieur du four pendant 40 min.
    Placer au frais pendant 2h.

  3. 3

    Caramel de banane :
    Mixer les bananes en purée.
    Ajouter le lait et mélanger.
    Faire bouillir au micro-onde.
    Réserver.
    Réaliser un caramel avec le sucre et l'eau sans remuer.
    Dès qu'il est ambré, sortir du feu et ajouter le beurre.
    Remuer et ajouter la purée de banane bouillante.
    Remettre sur le feu quelques minutes, le caramel s'épaissit un peu.
    Attendre 2 min puis verser sur le cheesecake.
    Placer au frais pendant 4h .

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