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Tarte choco-expresso
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4.7 / 5 (16 notes)
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@ Le Chaudron de la Louve
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Avatar de Lena Mertel
Par Lena Mertel

Savourez l'intensité d'une tarte au chocolat noir corsé relevé par une note discrète de cardamome...

Ingrédients (8 personnes)

  • Café expresso5 cl de café expresso
  • Huile de tournesol2 cl d'huile de tournesol
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucréeUn peu de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 2 graines de cardamome verte
  • Café soluble ou café instantané2g de café soluble
  • Chocolat noir430g de chocolat noir (supérieur à 64% de cacao)
  • Crème liquide légère30 cl de crème liquide allégée
  • Pâte sablée1 pâte sablée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C et faire cuire la pâte sablée à blanc pendant 20 min.

  2. 2

    Faire chauffer la crème liquide mélangée au café soluble, ajouter la cardamome puis filtrer la crème une fois que celle-ci est chaude.

  3. 3

    Concasser 350 g de chocolat noir dans un saladier, puis verser la crème liquide par dessus. Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une ganache homogène que l'on coulera sur le fond de tarte. Réserver au frais.

  4. 4

    Faire fondre les 80 g de chocolat restants avec les 5 cl d'expresso, ajouter l'huile de tournesol. Verser cette sauce sur la ganache une fois que celle-ci est bien figée.

  5. 5

    Une fois la sauce figée, saupoudrer le gâteau de cacao en poudre non sucré. Réserver la tarte au frais pendant au moins une heure avant dégustation.

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