Tarte courgette, feta, crumble de parmesan

Préchauffer le four à 160°C (Th. 5 à 6).

Préparer le crumble de parmesan en mélangeant grossièrement à la main (au robot pour moi) le beurre avec la farine et le parmesan râpé. Émietter la pâte ainsi obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (silicone pour moi) et cuire au four à 170°C pendant 10 mins. Ensuite, baisser la température du four à 160°C.

Pendant ce temps, laver les courgettes et les râper avec une râpe à gros trous. Laisser les courgettes râpées dégorger dans du papier absorbant.

Poêler à feu vif la gousse d'ail hachée et le zeste de citron dans 2 c à s d'huile d'olive puis ajouter les courgettes râpées et bien mélanger.

Laisser refroidir les courgettes puis les mélanger avec la feta égouttée et écrasée à la fourchette. Préparer le fond de tarte et l'étaler dans un plat. Piquer à la fourchette. Disposer sur celui-ci la préparation. Couler l'appareil à quiche à hauteur du bord de la tarte. Enfourner 30 mins.

Lorsque la tarte est cuite, la parsemer généreusement de crumble de parmesan émietté avant de servir.Manger avec une salade verte...