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Tarte croustillante tout Roquefortaux poireaux sauvages
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4.1 / 5 15 avis
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Par Sence Martine

Cette tarte au Roquefort est originale par ses ingrédients : la pâte est croustillante grâce à la polenta et cette recette utilise des poireaux sauvages.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte

  • Farine200g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Polenta100g de polenta
  • Beurre150g de beurre
  • Roquefort80g de Roquefort Papillon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre semoule
  • Oeuf1 œuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour la garniture

  • HuileUne c à s d'huile
  • Bouillon de légumesUn bouillon de légumes
  • 15 petits poireaux sauvages
  • Roquefort100g de Roquefort Papillon
  • Oeuf2 œufs
  • Crème150g de crème
  • Blanc d’oeuf1 blanc d'œuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cette tarte au Roquefort retour de promenade peut être servie avec une salade d'herbes. Voici une excellente façon de tirer partie des cueillettes que vous pourrez faire lors de vos promenades dans les prés. 

  2. 2

    La veille (ou au moins une heure avant), préparer la pâte, verser les deux farines dans un saladier, bien les mélanger, y faire un puits et déposer dans celui-ci le beurre ramolli coupé en morceaux, l'œuf entier ainsi que le blanc, le Roquefort, le sucre et le sel. Pétrir rapidement du bout des doigts. (On pourra rajouter un peu de lait si la pâte est trop sèche), puis rouler la pâte en boule et la laisser reposer. Le jour même, étaler la pâte sur un papier sulfurisé et déposer l'ensemble dans un moule à tarte. La piquer à la fourchette et émietter la moitié du Roquefort sur le fond de la pâte.

  3. 3

    Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Préparer la garniture, bien laver les poireaux sauvages, (au besoin, les fendre pour éliminer toute la terre) et les couper en rondelles -Si les poireaux sont jeunes ne pas hésiter à utiliser aussi la partie verte. Les faire revenir dans l'huile, puis rajouter un peu d'eau et le bouillon de légumes et laisser cuire à couvert.

  4. 4

    Garnir la pâte des poireaux. Émietter le reste de Roquefort sur la tarte.

  5. 5

    Battre les œufs avec la crème et rajouter le mélange sur la tarte. Enfourner 30 min environ.

     

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