Tarte de Grand mère l'auvergnate

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines.

Dans une casserole, faire cuire les tranches de pommes de terre avec la crème fraîche, le lait, les gousses d'ail et le bouquet garni.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ôter le bouquet garni et les gousses d'ail.

Dans une poêle faire fondre les échalotes et les aillets émincés avec le beurre, mais sans leur laisser prendre de la couleur.

Mélanger ces deux préparations, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
Il ne faut pas hésiter à ajuster l'assaisonnement à son goût.

Mettre la pâte brisée dans un moule à manqué, en prenant soin de laisser déborder la pâte tout autour du moule.
Verser la préparation à base de pommes de terre en alternant avec des couches de tomme fraîche coupée en tranches fines.
Rabattre les bords de la pâte sur la préparation et faire cuire à four chaud environ 40 minutes.