Cette tarte allie des produits spécialités de la Picardie dans un met délicieux et facile à faire. Sucré - salé, les saveurs - dignes d'un Duc - s'associent merveilleusement en bouche.
Ingrédients (6 personnes)
- Miel liquide 'toutes fleurs' de Picardie
-
25 cl de crème fraiche
- 200g de Maroilles de Thierache
- 400g de champignons blancs frais produits en Picardie
-
1 petite gousse d'ail
-
1 pâte sablée
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 175°C.
Etaler la pâte sablée à plat et la mettre à précuire dans le four 5-7 minutes pour la dessecher. - 2
Couper les pieds des champignons, les laver et les émincer en lamelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Les mettre dans une grande poele.
Ecraser la gousse d'ail et l'ajouter aux lamelles de champignons.
Remuer, mettre sur feu moyen et couvrir. - 3
Quand les champignons on rendu un peu d'eau, ajouter 4 cuillères à café de miel (plus ou moins 1 selon votre goût).
Bien remuer pour que le miel se dissolve dans le jus des champignons.
Laisser cuire sur feu moyen SANS COUVRIR, jusqu'à disparition complète du jus.
Retirer du feu. - 4
Sur la pâte précuite, étaler les lamelles de champignons bien régulièrement, en laissant 1 à 2 cm de marge.
- 5
Prendre le Maroilles.
Séparer la croûte des côtés et réserver les 4 lamelles ainsi obtenues.
Trancher le reste du fromage en lamelles d'environ 2 mm.
Etaler les lamelles de Maroilles sur les champignons, de façon à couvrir toute leur surface. - 6
Avec la crème fraîche, badigeonner légèrement le fromage sur la tarte.
Prendre les croûtes de maroilles que vous avez réservées. Couper les en carrés et disposer les sur la tarte, côté orange de la croûte visible. - 7
Enfourner à 175 °C pendant 10 minutes environ.
Retirer la tarte quand le Maroilles commence à dorer.
Manger chaud.
Conseils
La cuisson des champignons doit bien respecter la recette pour qu'ils s'imprègnent de tous les arômes dégagés par le miel.
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