Tarte Espagnole...nostalgie quand tu nous tiens !

Sortez le beurre 30 minutes avant.

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en morceaux.

Appuyez bien sur les morceaux de beurre pour les incorporer.

Ajoutez un peu d'eau (au fur et à mesure) pour pouvoir former une boule de pâte bien lisse.

Réservez au frais 30 minutes.

Étalez une feuille de papier cuisson, mettre la boule de pâte dessus puis mettez une nouvelle feuille de papier cuisson sur cette boule.

Prenez le rouleau à pâtisserie et étalez la pâte entre ces deux feuilles.

Cette astuce évite de remettre de la farine et évite également que la pâte ne s'éffrite, c'est top.

Une fois la pâte étalée, retirez délicatement une feuille de papier cuisson et retournez la pâte dans le moule anti-adhésif.

Retirez alors le second papier et foncez votre moule comme d'habitude. Réservez au frigo le temps de passer à la suite.

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par faire revenir quelques instants dans une poêle les rondelles de chorizo et les oignons nouveaux émincés très finement.

N'ajoutez pas de matière grasse, le chorizo va rendre son gras.

Réservez le tout sur une feuille de papier essuie tout.

Dans la même poêle, faites revenir les crevettes 2-3 minutes (le temps qu'elles rosissent) puis les déposez sur le fond de tarte.

Par dessus, répartissez le mélange chorizo-oignons.

Dans un bol, préparez votre appareil à tarte en mélangeant le lait aux oeufs légèrement battus puis en ajoutant le poivre et le pimenton.

Versez l'appareil sur la tarte.

Terminez par les copeaux de Manchego et enfournez pour 35 minutes (45 pour une grand moule à tarte).

Régalez-vous !