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50min
Facile
Bon marché
Par Paysange
Une recette proposée par Paysange et conçue par Romuald Fassenet, propriétaire et chef de l'hôtel-restaurant Le Château du Mont Joly dans le Jura classé 4 étoiles à l'hôtel et 1 étoile au restaurant, elles sont idéales pour les fêtes de fin d'année
Ingrédients (4 personnes)
Tarte fine
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Poudre de curry
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2 pommes Granny Smith
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4 disques de pâte feuilletée de 12 cm
- 1 fromage Roucoulons
Vinaigrette au Macvin
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1 c à s d'huile de pépins de raisin
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Ciboulette
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2 c à s d'huile de noisette
- 1 c à s de noisettes fraîches concassées
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1 pomme taillée en dés
- 15 cl de Macvin (vin mœlleux du Jura)
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1 échalote
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Vinaigrette au MacvinChauffer 1 c à s d'huile de noisette et verser les dés de pommes avec l'échalote hachée sans coloration. Ajouter le Macvin, réduire de moitié. Hors du feu, assaisonner de sel et de poivre blanc moulu. Ajouter les noisettes concassées et laisser refroidir à couvert. Ajouter ensuite les huiles. Terminer avec la ciboulette ciselée.
- 2Tarte fineTailler en quartiers le fromage Roucoulons et la pomme sans l'éplucher. Disposer régulièrement en rosace les quartiers en alternant les pommes et le fromage. Saupoudrer légèrement de poudre de curry. Cuire à four chaud à 200 °C pendant 12 minutes.
- 3
Dressage
Disposer la tarte au centre de l'assiette, placer quelques feuilles de roquette et tirer un trait de vinaigrette tout autour. Proposez le reste de vinaigrette avec une salade plus copieuse si vous souhaitez en faire une salade repas.
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