Faire suer l'oignon émincé dans le beurre.

Réserver le et placer les lamelles de pommes à dorer.
Quand elles sont à mi-cuisson, ajouter les oignons et saupoudrer de sucre.
Laisser caraméliser.

Recouvrer le carré de pâte feuilletée avec les pommes cuisinées, parsemer de romarin et couvrir avec un rocamadour.

Cuire 15 min à 180°C (th 6).