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Brochettes de magret de canard du Périgord, abricot et romarin

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une recette toute simple qui met tellement bien en valeur le magret de canard du Périgord.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 4 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 magrets de canard du Périgord IGP
  • 3 abricots
  • 1 branche de romarin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de miel
  • Sel

Matériel

  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  • Pique(s) à brochettes
  1. Étape 1 :

    Dans un bol, mélangez l’huile, le jus de citron, le miel et un peu de sel.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Dénoyautez les abricots et coupez chaque oreillon en 4.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Retirez le gras des magrets en tirant dessus et en vous aidant d’un petit couteau d’office.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Coupez chaque magret en 3 dans la longueur puis chaque morceau en 4 cubes.

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Formez 8 brochettes en alternant sur chaque brochette 3 morceaux de magret et 2 morceaux d'abricots. Intercalez des morceaux de romarin entre les ingrédients.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Mettez les brochettes dans un plat puis badigeonnez avec le mélange à l’huile d’olive.

    Enfournez pour 4 minutes dans un four préchauffé à 200°C en retournant les brochettes à mi cuisson.

     

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Servez avec un Pécharmant ou un Bergerac rosé.

    Icone lentille

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