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Brochettes de magret de canard du Périgord, abricot et romarin
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Par Interprofession des Vins de Bergerac et Duras

Une recette toute simple qui met tellement bien en valeur le magret de canard du Périgord.

Ingrédients

4 personnes
  • 2 magret de canard du Périgord
  • Abricot3 abricots
  • Romarin1 branche de romarin
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Miel1 c. à c. de miel
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Pique(s) à brochettesPique(s) à brochettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un bol, mélangez l’huile, le jus de citron, le miel et un peu de sel.

  2. 2

    Dénoyautez les abricots et coupez chaque oreillon en 4.

  3. 3

    Retirez le gras des magrets en tirant dessus et en vous aidant d’un petit couteau d’office.

  4. 4

    Coupez chaque magret en 3 dans la longueur puis chaque morceau en 4 cubes.

  5. 5

    Formez 8 brochettes en alternant sur chaque brochette 3 morceaux de magret et 2 morceaux d'abricots. Intercalez des morceaux de romarin entre les ingrédients.

  6. 6

    Mettez les brochettes dans un plat puis badigeonnez avec le mélange à l’huile d’olive.

    Enfournez pour 4 minutes dans un four préchauffé à 200°C en retournant les brochettes à mi cuisson.

     

  7. 7

    Servez avec un Pécharmant ou un Bergerac rosé.

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