Tarte fine de coquilles Saint-Jacques aux endives caramélisées aux épices

Couper les noix en fines lamelles puis réserver.

Emincer les endives finement puis mettre à cuire à la poêle avec 25 g de beurre et 20 g de sucre semoule puis cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel clair.

Assaisonner de sel fin, de poivre et d'épices à pain d'épices puis garnir vos fonds de tarte ou vos carrés de millefeuille avec les endives de façon régulière.

Ranger ensuite les noix de Saint-Jacques coupées en décalant un peu
chaque lamelle.

Faire fondre les 25 g de beurre restant puis à l'aide d'un pinceau badigeonner les coquilles Saint-Jacques puis assaisonner.

Préchauffer votre four à 180° puis placer vos tartes 6 à 7 minutes ; pendant ce temps, mettre la crème liquide à bouillir puis incorporer 25 g de beurre, ajouter le jus d' 1/2 citron, saler, poivrer et servir le tout bien chaud.