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Tarte fine de saumon sauvage et cabillaud d"Alaska au basilic et tomates rôties
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Tarte fine de saumon sauvage et cabillaud  d"Alaska au basilic et tomates rôties - Photo par Alaska Seafood Marketing InstituteTarte fine de saumon sauvage et cabillaud  d"Alaska au basilic et tomates rôties - Photo par Alaska Seafood Marketing Institute @ Alaska Seafood Marketing Institute
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Par Alaska Sea Food

Réalisation mai 2011 par le Chef Marc Marchand

Ingrédients (4 personnes)

  • 20g d'huile d'olives
  • 1/2 citron
  • 50g de févettes
  • Feuilles de basilic
  • Tomates semi-confites
  • Sel
  • Poivre ou piment d'Espelette
  • 300g de saumon sauvage d'Alaska congelé (frais l'été)
  • 300g de filets de cabillaud sauvage du Pacifique Nord congelé
  • Huile d'olive
  • 1 rouleau de pâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dérouler la pâte à plat, la piquer, puis la mettre à cuire au four. Tailler les filets de saumon sauvage et de cabillaud d'Alaska en 15 fines escalopes de chaque ; les disposer en les alternant sur la pâte cuite.

  2. 2

    Lustrer d'huile d'olive puis saler et poivrer ou saupoudrer un peu de piment d'Espelette. Passer 2/3 min sous le grill du four (température préréglée du grill). 

  3. 3

    Déposer la tarte sur un plat et terminer la présentation. Disposer les 8 pétales de tomates semi confites, les févettes cuites tiédies avec olive/citron et les petites feuilles de basilic. Servez et dégustez.

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