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Tarte à la pistache et fraises du Périgord IGP

Photo par : Julie Mechali

Les Fruits et Légumes AOP IGP vous présentent cette magnifique tarte. Le duo fraise/pistache est vraiment incroyablement délicieux dans ce dessert.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 500 g de fraises du Périgord IGP
  • 1 pâte sablée
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 4 c à s de pâte de pistache
  • 200 g de mascarpone
  • 40 g de sucre glace
  • Quelques pistaches non salées
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Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Grille de refroidissement
  • Maryse
  • Moule à tarte
  • Passoire
  • Bol(s)
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 180°C. Placer la pâte sablée dans un moule à tarte idéalement à fond amovible. Piquer le fond de pâte puis réservez au frais. 

  2. Étape 2 :

    Dans un bol, mélanger le beurre mou avec les 100g de sucre et 3 c à s rase de pâte de pistache. Ajouter les œufs et la poudre d’amande en continuant de mélanger. Verser sur le fond de pâte, lisser le dessus et enfourner pour 30 minutes de cuisson. Sortir la tarte du four, laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser complètement refroidir. 

  3. Étape 3 :

    Rincer rapidement les fraises sous l’eau, les équeuter et les couper en tranches épaisses. Mélanger le mascarpone avec les 40g de sucre glace et 1 c. à soupe de pâte de pistache. Étaler sur le dessus de la tarte puis piquer dedans les tranches de fraises. Parsemer de pistaches concassées et servir. 

  4. Étape 4 :

    Petit plus : Préparez votre pâte sablée en mélangeant dans un saladier (ou la cuve d’un robot) 100 g de beurre mou et 80g de sucre pour obtenir une crème. Incorporer 1 œuf puis 200g de farine et une pincée de sel et travailler rapidement pour avoir une pâte molle sans traces de beurre. Former une boule aplatie et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de l’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné.

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