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Pâte brisée traditionnelle

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Ruban 100% fiable

Avec cette recette, réussissez enfin votre pâte brisée maison et préparez de multiples tartes en tout genre, sucrées ou salées c'est vous qui voyez !
 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone sablier 60 min
  • 312 kcal Nouveau !

Ingrédients

6 personnes
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 5 cl d'eau
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel ou sel fin
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Matériel

  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Versez l'eau dans un petit récipient, ajoutez le jaune d'oeuf et le sel. Mélangez.

  2. Étape 2 :

    Dans un saladier, versez la farine, le beurre pommade. Faites un trou au milieu de la pâte et versez le mélange oeuf-sel-eau.

  3. Étape 3 :

    Amalgamez tout doucement et au fur à et mesure mélangez et boulez votre pâte (la mettre en boule).

  4. Étape 4 :

    Laissez reposer 1h au frais.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette au robot.

Valeurs Nutritionnelles

Estimation pour 1 personne

Nouveau !
312 kcal16% AR*
6.8 g protéines14% AR*
28.5 g sucres11% AR*
18.9 g matières grasses27% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes

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Commentaires

Bonjour, la quantité d'eau est indicative. Vous devrez peut être en ajouter un peu plus pour bien amalgamer la pâte.

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j'ai vu sur un autre site qu'il ne fallait pas mettre la pâte au frigo pour la laisser reposer, sinon elle durcit... Effectivement, en suivant la recette ci-dessus, j'ai eu une tarte aux cailloux !

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j'ai suivi la recette point par point et pourtant elle ne s'amalgame pas. En outre, je constate que le même chef a mis deux fois la recette en ligne, une fois avec 50 millilitres d'eau et une fois avec 60. Dans l'une des 2 recettes le type de farine T55 n'est pas précisé... ma pâte est en train de reposer au frigo mais je crains que ça ne soit mal parti !

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Bonjour, Vous avez deux solutions, soit vous ne mettez pas d’œuf du tout, soit vous mettez 1 jaune d’œuf comme dans la recette d'origine.

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pour la recette si je divise les ingrédients en deux la farine ça va mais le jaune d'oeuf comment je fais

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Bonjour, Vous pouvez faire la pâte à l'avance, par contre gardez-la en boule et enveloppée dans un film alimentaire au réfrigérateur. Une fois qu'elle est abaissée et que vous en garnissez le plat, elle doit être utilisée aussitôt, sinon, elle sèche, ce qui peut expliquer le problème que vous avez rencontré.

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pooopourquoi quand j'abaisse ma pâte apr§s24h eures de pose, elle craque sur les contours ?

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