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Tarte glacée chocolat et caramel
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3.9 / 5 128 avis
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Par Mathilde

Une tarte fondante au chocolate avec des éclayes de caramel, un pur bonheur.

Ingrédients

6 personnes

Fond de tarte

  • Spéculoos 200 g de spéculoos
  • Beurre 50 g de beurre
  • Chocolat 75 g de chocolat

Garniture

  • Fromage blanc 200 g de fromage blanc
  • Farine 40 g de farine
  • Sucre 40 g de sucre
  • Oeuf 1 oeuf

Pâte chocolat

  • Chocolat noir 120 g de chocolat noir
  • Philadelphia 200 g de philadelphia
  • Sucre 45 g de sucre
  • Farine 40 g de farine
  • Oeuf 2 oeufs

Déco

  • Beurre 5 g de beurre
  • Sucre glace 20 g de sucre glace
  • Chocolat noir 50 g de chocolat noir
  • Caramel liquide 25 g de caramel liquide
  • Pépite de chocolat 50 g de pépites de chocolat

Matériel

  • Bain-marie Bain-marie
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Mixeur plongeant Mixeur plongeant
  • Moule à tarte Moule à tarte
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixez les biscuits. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre, bien mélanger et ajoutez les biscuits. Tapissez le fond et le tour d'un moule à tarte amovible recouvert de papier sulfurisé. Réservez au frais.

  2. 2

    Faites chauffer le four à 150°C.

  3. 3

    Fouettez le fromage blanc énergiquement, ajoutez le sucre, puis l'oeuf et en dernier la farine, surtout bien mélanger entre chaque ajout. Versez la préparation sur le fond de pâte et enfournez 15 minutes, laissez refroidir légèrement.

  4. 4

    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, battez le philadelphia, ajoutez le chocolat, mélangez, ajoutez les oeufs et le reste des ingrédients. Mélangez une dernière fois. Versez sur la préparation au fromage blanc et laissez cuire 40 minutes.

  5. 5

    Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le sucre et le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir.

  6. 6

    Une fois votre tarte un peu refroidie, pas complètement, ajoutez les pépites de chocolat, le caramel et le glaçage au chocolat. Laissez refroidir complétement et mettre au frais au moins 4 heures.

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