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Tarte glacée chocolat et caramel
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Par Mathilde

Une tarte fondante au chocolate avec des éclayes de caramel, un pur bonheur.

Ingrédients

6 personnes

Fond de tarte

  • Spéculoos200 g de spéculoos
  • Beurre50 g de beurre
  • Chocolat75 g de chocolat

Garniture

  • Fromage blanc200 g de fromage blanc
  • Farine40 g de farine
  • Sucre40 g de sucre
  • Oeuf1 oeuf

Pâte chocolat

  • Chocolat noir120 g de chocolat noir
  • Philadelphia200 g de philadelphia
  • Sucre45 g de sucre
  • Farine40 g de farine
  • Oeuf2 oeufs

Déco

  • Beurre5 g de beurre
  • Sucre glace20 g de sucre glace
  • Chocolat noir50 g de chocolat noir
  • Caramel liquide25 g de caramel liquide
  • Pépite de chocolat50 g de pépites de chocolat

Matériel

  • Bain-marieBain-marie
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Moule à tarteMoule à tarte
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixez les biscuits. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre, bien mélanger et ajoutez les biscuits. Tapissez le fond et le tour d'un moule à tarte amovible recouvert de papier sulfurisé. Réservez au frais.

  2. 2

    Faites chauffer le four à 150°C.

  3. 3

    Fouettez le fromage blanc énergiquement, ajoutez le sucre, puis l'oeuf et en dernier la farine, surtout bien mélanger entre chaque ajout. Versez la préparation sur le fond de pâte et enfournez 15 minutes, laissez refroidir légèrement.

  4. 4

    Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, battez le philadelphia, ajoutez le chocolat, mélangez, ajoutez les oeufs et le reste des ingrédients. Mélangez une dernière fois. Versez sur la préparation au fromage blanc et laissez cuire 40 minutes.

  5. 5

    Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le sucre et le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir.

  6. 6

    Une fois votre tarte un peu refroidie, pas complètement, ajoutez les pépites de chocolat, le caramel et le glaçage au chocolat. Laissez refroidir complétement et mettre au frais au moins 4 heures.

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